01食材
- 2塊 (每塊約250克) 去骨雞髀肉，切件
- 1茶匙 生抽
- 1/2茶匙 生粉
- 1/2茶匙 麻油
- 少許 白胡椒粉
- 150克 鹹魚 (梅香或相若)，切粒
- 2條 長矮瓜 (約400克)，切2吋段
- 3瓣 蒜頭，切碎
- 2片 薑，切碎
- 2棵 蔥，切粒
- 2湯匙 煮食油
- 醬汁：
- 1湯匙 蠔油
- 1湯匙 生抽
- 1/2茶匙 糖
- 100毫升 水或雞湯
- 1茶匙 生粉加2湯匙水 (打芡用)
營養 (每份)385kcal
- 蛋白質28.5g
- 碳水12.8g
- 脂肪26.2g
纖維 3.2 g鈉 1240 mg
02步驟
- 用生抽、生粉、麻油同白胡椒粉醃雞髀肉15分鐘。
- 喺鑊中用大火燒熱煮食油。將矮瓜炸至軟身同輕微金黃，約3-5分鐘。盛起備用。
- 喺同一個鑊中，如果需要可以加少少油。爆香鹹魚至出味同香脆，約2-3分鐘。盛起備用。
- 喺鑊中加入蒜蓉同薑蓉。爆香約30秒。
- 加入醃好嘅雞肉，炒至熟透，約5-7分鐘。
- 將炸好嘅矮瓜同鹹魚放返入鑊。倒入混合好嘅醬汁 (蠔油、生抽、糖、水/雞湯)。煮滾。
- 拌入生粉水打芡，將醬汁煮至理想嘅濃稠度。灑上蔥花，趁熱享用。
03相關食譜
