01食材
- 100克 澄面粉
- 50克 木薯粉
- 150毫升 滚水
- 1汤匙 猪油或植物油
- 1/4茶匙 盐 (面皮用)
- 300克 鲜虾，去壳去肠
- 50克 竹笋尖，切细粒
- 50克 肥猪肉，切细粒
- 1/2茶匙 盐 (馅料用)
- 1/2茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 绍兴酒
- 1汤匙 生粉或粟粉
营养 (每份)248kcal
- 蛋白质19.2g
- 碳水18.5g
- 脂肪11.3g
纤维 0.4 g钠 438 mg
02步骤
- 将肥猪肉粒和竹笋粒汆水。沥干备用。
- 将去壳去肠的鲜虾略切碎。印干水分。
- 在大碗中，将鲜虾、肥猪肉、竹笋、盐、糖、白胡椒粉、麻油、绍兴酒和生粉混合。搅拌均匀至略带黏性。
- 在耐热碗中，混合澄面粉和木薯粉。
- 将滚水倒入淀粉混合物中，用筷子或刮刀快速搅拌成粗面团。加入猪油或植物油和盐，然后用手揉搓至光滑有弹性。
- 将面团分成小份。用擀面棍或菜刀将每份面团擀成薄而圆的面皮，确保边缘比中心薄。
- 在每个面皮的中心放一勺馅料。将面皮对折并捏合边缘，形成月牙状。
- 将饺子排放在铺有烘焙纸或抹油的蒸笼里，确保它们不互相接触。用大火蒸，直到饺皮晶莹剔透，虾肉熟透。
03相关食谱
