01食材
- 100克 澄麵粉
- 50克 木薯粉
- 150毫升 滾水
- 1湯匙 豬油或植物油
- 1/4茶匙 鹽 (麵皮用)
- 300克 鮮蝦，去殼去腸
- 50克 竹筍尖，切細粒
- 50克 肥豬肉，切細粒
- 1/2茶匙 鹽 (餡料用)
- 1/2茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 紹興酒
- 1湯匙 生粉或粟粉
營養 (每份)248kcal
- 蛋白質19.2g
- 碳水18.5g
- 脂肪11.3g
纖維 0.4 g鈉 438 mg
02步驟
- 將肥豬肉粒和竹筍粒汆水。瀝乾備用。
- 將去殼去腸的鮮蝦略切碎。印乾水分。
- 在大碗中，將鮮蝦、肥豬肉、竹筍、鹽、糖、白胡椒粉、麻油、紹興酒和生粉混合。攪拌均勻至略帶黏性。
- 在耐熱碗中，混合澄麵粉和木薯粉。
- 將滾水倒入澱粉混合物中，用筷子或刮刀快速攪拌成粗麵團。加入豬油或植物油和鹽，然後用手揉搓至光滑有彈性。
- 將麵團分成小份。用擀麵棍或菜刀將每份麵團擀成薄而圓的麵皮，確保邊緣比中心薄。
- 在每個麵皮的中心放一勺餡料。將麵皮對摺並捏合邊緣，形成月牙狀。
- 將餃子排放在鋪有烘焙紙或抹油的蒸籠裡，確保它們不互相接觸。用大火蒸，直到餃皮晶瑩剔透，蝦肉熟透。
03相關食譜
