Har Gow (Hipon Dumplings)
Isang klasikong Cantonese dim sum dish, ang Har Gow ay nagtatampok ng masarap na hipon, malutong na kawayan shoot, at bahagyang taba ng baboy na nakabalot sa isang pinong, translucent, at chewy wrapper. Ang mga steamed dumplings na ito ay isang pangunahing sangkap sa anumang tunay na dim sum spread.
01Mga Sangkap
- 100g harina ng trigo
- 50g harina ng tapioca
- 150ml kumukulong tubig
- 1 tbsp mantika ng baboy o langis ng gulay
- 1/4 tsp asin (para sa balot)
- 300g sariwang hipon, binalatan at inalis ang bituka
- 50g dulo ng kawayan shoot, pinutol ng maliliit na dice
- 50g taba ng baboy, pinutol ng maliliit na dice
- 1/2 tsp asin (para sa palaman)
- 1/2 tsp asukal
- 1/4 tsp puting paminta na pulbos
- 1 tsp langis ng linga
- 1 tsp alak ng Shaoxing
- 1 tbsp harina ng patatas o cornstarch
Nutrisyon (bawat serving)248kcal
- Protina19.2g
- Carbs18.5g
- Taba11.3g
Fiber 0.4 gSodium 438 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Pakulubin ang maliliit na piraso ng matabang baboy at tambo. Patuyuin at itabi.
- Bahagyang tadtarin ang balatan at binalatan na sariwang hipon. Patuyuin gamit ang paper towel.
- Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang sariwang hipon, matabang baboy, tambo, asin, asukal, puting paminta, mantika ng linga, Shaoxing wine, at cornstarch. Haluin hanggang maging bahagyang malagkit.
- Sa isang lalagyan na kayang painitin, paghaluin ang chen mian flour at tapioca starch.
- Ibuhos ang kumukulong tubig sa pinaghalong starch, haluin agad gamit ang chopsticks o spatula hanggang maging magaspang na dough. Idagdag ang mantika ng baboy o mantika ng gulay at asin, saka masahin gamit ang kamay hanggang maging makinis at elastiko.
- Hatiin ang dough sa maliliit na bahagi. Gumamit ng rolling pin o kutsilyo para igulong ang bawat bahagi ng dough para maging manipis at bilog na pambalot, siguraduhing mas manipis ang mga gilid kaysa sa gitna.
- Lagyan ng isang kutsarang palaman ang gitna ng bawat pambalot. Tiklupin ang pambalot sa kalahati at pisilin ang mga gilid upang makabuo ng hugis-buwan.
- Ayusin ang mga dumpling sa steamer na may baking paper o may langis, siguraduhing hindi magkakadikit. I-steam sa mataas na apoy hanggang maging translucent ang balat at maluto ang hipon.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.