01食材
- 400克 鱼腩 (例如：草鱼或巴沙鱼腩)，切成2吋块状
- 1汤匙 绍兴酒
- 1茶匙 生抽
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 生粉
- 3汤匙 食用油
- 10片 姜
- 4条 葱，切成2吋段
- 1个 红灯笼椒，切粒（可选）
- 1个 青灯笼椒，切粒（可选）
- 1杯 鸡高汤或水
- 1汤匙 蚝油
- 1汤匙 生抽
- 0.5茶匙 老抽
- 0.5茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 麻油
营养 (每份)285kcal
- 蛋白质22.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪18.5g
纤维 0.8 g钠 585 mg
02步骤
- 将鱼腩件印干水分。用绍兴酒、生抽、白胡椒粉和生粉腌制10分钟。
- 在锅里用大火加热食用油。将鱼腩件分批煎至两面微黄，每面1-2分钟。取出备用。
- 在瓦煲或深锅里，加入食用油。爆香姜片和一半葱段约1分钟至出香味。如果用灯笼椒，可以加入切粒的灯笼椒。
- 将煎好的鱼腩放回瓦煲。倒入鸡高汤、蚝油、生抽、老抽、糖和白胡椒粉。
- 用中火煮至慢火滚，然后盖上盖煮8-10分钟，直到鱼肉熟透，味道融合。在最后2分钟加入剩余的葱段。
- 上碟前淋上麻油，并趁热在瓦煲中享用。
03相关食谱
