01食材
- 400克 魚腩 (例如：鯇魚或鯰魚腩)，切成2吋塊狀
- 1湯匙 紹興酒
- 1茶匙 生抽
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 生粉
- 3湯匙 食用油
- 10片 薑
- 4條 蔥，切成2吋段
- 1個 紅燈籠椒，切粒（可選）
- 1個 青燈籠椒，切粒（可選）
- 1杯 雞高湯或水
- 1湯匙 蠔油
- 1湯匙 生抽
- 0.5茶匙 老抽
- 0.5茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 麻油
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質22.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪18.5g
纖維 0.8 g鈉 585 mg
02步驟
- 將魚腩件印乾水分。用紹興酒、生抽、白胡椒粉同生粉醃製10分鐘。
- 喺鑊度用大火加熱食用油。將魚腩件分批煎至兩面微黃，每面1-2分鐘。取出備用。
- 喺瓦煲或深鍋度，加入食用油。爆香薑片同一半蔥段約1分鐘至出香味。如果用燈籠椒，可以加入切粒嘅燈籠椒。
- 將煎好嘅魚腩放回瓦煲。倒入雞高湯、蠔油、生抽、老抽、糖同白胡椒粉。
- 用中火煮至慢火滾，然後蓋上蓋煮8-10分鐘，直到魚肉熟透，味道融合。喺最後2分鐘加入剩餘嘅蔥段。
- 上碟前淋上麻油，並趁熱在瓦煲中享用。
03相關食譜
