01食材
- 牛柳或西冷，切成1寸粒: 400克
- 青甜椒，去籽切成1寸块: 1个
- 红甜椒，去籽切成1寸块: 1个
- 洋葱，切成1寸块: 半个
- 蒜蓉: 3瓣
- 姜蓉: 1汤匙
- 食用油: 2汤匙
- 生抽: 1汤匙
- 绍兴酒: 1汤匙
- 小苏打 (可选): 0.25茶匙
- 玉米淀粉: 1汤匙
- 麻油: 0.5茶匙
- 白胡椒粉: 0.25茶匙
- 蚝油: 2汤匙
- 老抽: 0.5汤匙
- 糖: 1茶匙
- 黑胡椒碎 (最好用新鲜磨碎): 1.5汤匙
- 水或牛肉高汤: 60毫升
- 玉米淀粉: 1茶匙
营养 (每份)520kcal
- 蛋白质42.5g
- 碳水18g
- 脂肪28g
纤维 2.5 g钠 1280 mg
02步骤
- 将牛柳粒用生抽、绍兴酒、小苏打（可选）、玉米淀粉、麻油和白胡椒粉腌至少15-20分钟。
- 将所有黑椒汁材料（蚝油、生抽、老抽、糖、黑胡椒碎、水/牛肉高汤、玉米淀粉、麻油）在小碗中拌匀。
- 在炒锅中用大火烧热食用油，直到冒烟。加入腌好的牛柳粒，快速翻炒1-2分钟，直到外面变色但里面仍然带粉红色。将牛肉从炒锅中盛出备用。
- 在同一个炒锅中，如果需要就加少许油。加入蒜蓉和姜蓉，爆香（约15秒）。
- 加入洋葱、青甜椒和红甜椒。炒2-3分钟，直到蔬菜稍微变软但仍然爽脆。
- 将牛肉放回炒锅。倒入黑椒汁。快速兜炒，将牛肉和蔬菜均匀地包上酱汁。再煮1-2分钟，直到酱汁变浓稠。
- 立刻配白饭上菜。
03相关食谱
