01食材
- 500毫升 全脂牛奶
- 3个 大鸡蛋蛋白
- 50克 幼砂糖
- 6粒 干红枣，去核切片
- 1汤匙 干枸杞
- 100毫升 水 (用于浸泡红枣和枸杞)
营养 (每份)156kcal
- 蛋白质7.2g
- 碳水19.5g
- 脂肪4.8g
纤维 0.8 g钠 95 mg
02步骤
- 将红枣和枸杞用暖水浸泡至软身。沥干并印干。红枣去核切薄片。
- 将全脂牛奶和幼砂糖放入锅中，用小火轻轻加热至砂糖溶解。切勿煮沸。离火，稍微放凉。
- 将鸡蛋蛋白放入碗中轻轻搅打，至刚好混合并略起泡沫，但不要打发。
- 将稍微放凉的牛奶混合物逐渐倒入打发好的蛋白中，持续搅拌使其充分混合。
- 将牛奶和蛋白混合物用细筛过滤至少两次，以去除任何结块并获得丝滑的质地。这一步对于做出顺滑的炖奶至关重要。
- 将过滤好的混合物平均分倒入耐热碗中。每个碗用准备好的红枣片和枸杞装饰。
- 用保鲜膜或碟盖好每个碗，以防止水滴进入。用中低火蒸12-15分钟，或直到炖奶凝固但中心仍带点摇晃即可。不要蒸过久。
- 小心从蒸锅中取出。可热食或冷食。
03相关食谱
