01食材
- 500毫升 全脂牛奶
- 3隻 大雞蛋蛋白
- 50克 幼砂糖
- 6粒 乾紅棗，去核切片
- 1湯匙 乾杞子
- 100毫升 水 (用於浸泡紅棗和杞子)
營養 (每份)156kcal
- 蛋白質7.2g
- 碳水19.5g
- 脂肪4.8g
纖維 0.8 g鈉 95 mg
02步驟
- 將紅棗和杞子用暖水浸泡至軟身。瀝乾並印乾。紅棗去核切薄片。
- 將全脂牛奶和幼砂糖放入鍋中，用小火輕輕加熱至砂糖溶解。切勿煮沸。離火，稍微放涼。
- 將雞蛋蛋白放入碗中輕輕攪打，至剛好混合並略起泡沫，但不要打發。
- 將稍微放涼嘅牛奶混合物逐漸倒入打發好嘅蛋白中，持續攪拌使其充分混合。
- 將牛奶和蛋白混合物用細篩過濾至少兩次，以去除任何結塊並獲得絲滑嘅質地。呢一步對於做出順滑嘅燉奶至關重要。
- 將過濾好嘅混合物平均分倒入耐熱碗中。每個碗用準備好嘅紅棗片和杞子裝飾。
- 用保鮮紙或碟蓋好每個碗，以防止水滴進入。用中低火蒸12-15分鐘，或直到燉奶凝固但中心仍帶點搖晃即可。不要蒸過久。
- 小心從蒸鍋中取出。可熱食或冷食。
03相關食譜
