01食材
- 1条马友鱼 (约600-800克)，去鳞去内脏
- 2粒咸梅子，去核切碎
- 1/4块陈皮 (约5克)，浸软刮去白色果囊
- 50克姜 (用于切片和切丝)
- 2棵葱，切丝
- 2汤匙生抽
- 1/2茶匙糖
- 1茶匙麻油
- 少许白胡椒粉
- 1汤匙绍兴酒
- 2汤匙食用油
营养 (每份)285kcal
- 蛋白质38.5g
- 碳水3.2g
- 脂肪13.8g
纤维 0.3 g钠 628 mg
02步骤
- 将马友鱼彻底冲洗干净。用纸巾拍干，并在鱼身两侧划几刀。
- 将陈皮浸软，刮去内部的白色果囊。将浸软的陈皮和去核的咸梅子切碎。
- 将绍兴酒、白胡椒粉和几片姜涂抹在马友鱼上。将一部分切碎的陈皮和咸梅子塞入鱼肚和鱼身切口中。
- 将腌好的鱼放在耐热碟上。将剩余的切碎陈皮和咸梅子撒在鱼身上。
- 将蒸锅中的水烧开。将盛有鱼的碟子放入蒸锅。盖上锅盖蒸8-10分钟，或直到鱼熟透（视鱼的厚度而定）。
- 小心地将蒸好的鱼从蒸锅中取出。倒掉碟中多余的水分。将姜丝和葱丝撒在鱼身上。
- 在一个小锅中，将食用油加热至冒烟。将热油淋在鱼身上的姜丝和葱丝上，激发香气。将生抽、糖和麻油在小碗中混合，均匀淋在鱼身上。立即上桌。
03相关食谱
