01食材
- 1條馬友魚 (約600-800克)，去鱗去內臟
- 2粒鹹梅子，去核切碎
- 1/4塊陳皮 (約5克)，浸軟刮去白色果囊
- 50克薑 (用於切片和切絲)
- 2棵蔥，切絲
- 2湯匙生抽
- 1/2茶匙糖
- 1茶匙麻油
- 少許白胡椒粉
- 1湯匙紹興酒
- 2湯匙食用油
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質38.5g
- 碳水3.2g
- 脂肪13.8g
纖維 0.3 g鈉 628 mg
02步驟
- 將馬友魚徹底沖洗乾淨。用紙巾拍乾，並在魚身兩側劃幾刀。
- 將陳皮浸軟，刮去內部的白色果囊。將浸軟的陳皮和去核的鹹梅子切碎。
- 將紹興酒、白胡椒粉和幾片薑塗抹在馬友魚上。將一部分切碎的陳皮和鹹梅子塞入魚肚和魚身切口中。
- 將醃好的魚放在耐熱碟上。將剩餘的切碎陳皮和鹹梅子撒在魚身上。
- 將蒸鍋中的水燒開。將盛有魚的碟子放入蒸鍋。蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘，或直到魚熟透（視魚的厚度而定）。
- 小心地將蒸好的魚從蒸鍋中取出。倒掉碟中多餘的水分。將薑絲和蔥絲撒在魚身上。
- 在一個小鍋中，將食用油加熱至冒煙。將熱油淋在魚身上的薑絲和蔥絲上，激發香氣。將生抽、糖和麻油在小碗中混合，均勻淋在魚身上。立即上桌。
03相關食譜
