01食材
- 500克 牛大肠（大肠）
- 1/2 杯 中筋面粉
- 2 汤匙 粗盐
- 2 汤匙 醋（用于清洗）
- 2 汤匙 酱油（腌料用）
- 1 汤匙 味醂（或米酒）
- 1 汤匙 香油（腌料用）
- 1 汤匙 蒜蓉（腌料用）
- 1/2 茶匙 黑胡椒粉
- 1 茶匙 糖（腌料用）
- 6 瓣 蒜头
- 1 个 中型洋葱
- 2 条 青辣椒
- 4 个 香菇
- 1 汤匙 食用油（可选，用于烧烤）
- 3 汤匙 酱油（蘸酱用）
- 1 汤匙 醋（蘸酱用）
- 1 茶匙 糖（蘸酱用）
- 1 茶匙 蒜蓉（蘸酱用）
- 1 汤匙 葱花（蘸酱用）
- 1 茶匙 烤芝麻
- 1/2 茶匙 韩国辣椒粉（可选）
营养 (每份)312kcal
- 蛋白质28.5g
- 碳水12.8g
- 脂肪16.2g
纤维 1.1 g钠 1247 mg
02步骤
- 将牛大肠在冷水下冲洗。放入大碗中，加入中筋面粉和粗盐，彻底搓揉5-10分钟，以去除杂质和异味。用清水冲洗干净，直到水变清。加入醋再搓揉2-3分钟，然后再次彻底冲洗。用纸巾拍干。如果喜欢，可切成一口大小的块状。
- 在碗中，混合酱油、味醂、香油、蒜蓉、黑胡椒粉和糖。加入洗净的牛大肠，搅拌均匀使其沾满酱料。放入冰箱腌制至少30分钟，或数小时以获得更浓郁的风味。
- 将洋葱去皮切成厚圈。青辣椒斜切片。蒜头去皮，可整瓣或切片。香菇切片。制作蘸酱，在小碗中混合酱油、醋、糖、蒜蓉、葱花、烤芝麻和韩国辣椒粉（可选）。搅拌均匀。
- 将烤盘或户外烧烤炉加热至中高温。如果使用普通平底锅，轻轻刷上一层食用油。将腌制好的牛大肠放在热烤架上。烧烤约15-20分钟，偶尔翻动，直到外皮金黄酥脆，内部完全煮熟。牛大肠会释放出大量脂肪，这有助于其变脆。在烧烤的最后5-7分钟，将洋葱、蒜头、青辣椒和香菇加入烤架，煮至软化并略带焦痕。
- 将烤好的牛大肠和蔬菜转移到餐盘上。立即与准备好的蘸酱一起享用。
03相关食谱
