Korean Grilled Beef Large Intestine (Daechang)
A popular Korean BBQ dish featuring beef large intestines, often marinated and grilled to a crispy exterior and chewy, fatty interior. It's known for its rich flavor and unique texture.
Nasa English pa ang pangalan at paglalarawan ng recipe na ito.
01Mga Sangkap
Nasa English pa ang listahan ng sangkap ng recipe na ito.
- 500g beef large intestine (Daechang)
- 1/2 cup wheat flour
- 2 tablespoons coarse salt
- 2 tablespoons vinegar (for cleaning)
- 2 tablespoons soy sauce (for marinade)
- 1 tablespoon mirin (or rice wine)
- 1 tablespoon sesame oil (for marinade)
- 1 tablespoon minced garlic (for marinade)
- 1/2 teaspoon black pepper
- 1 teaspoon sugar (for marinade)
- 6 garlic cloves
- 1 medium onion
- 2 green chili peppers
- 4 shiitake mushrooms
- 1 tablespoon cooking oil (optional, for grill)
- 3 tablespoons soy sauce (for dipping sauce)
- 1 tablespoon vinegar (for dipping sauce)
- 1 teaspoon sugar (for dipping sauce)
- 1 teaspoon minced garlic (for dipping sauce)
- 1 tablespoon chopped green onion (for dipping sauce)
- 1 teaspoon toasted sesame seeds
- 1/2 teaspoon red chili flakes (optional)
Nutrisyon (bawat serving)312kcal
- Protina28.5g
- Carbs12.8g
- Taba16.2g
Fiber 1.1 gSodium 1247 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Hugasan ang malaking bituka ng baka sa ilalim ng malamig na tubig. Ilagay ito sa isang malaking mangkok, lagyan ng harina ng trigo at magaspang na asin, at kuskusin nang husto sa loob ng 5-10 minuto upang alisin ang mga dumi at amoy. Hugasan nang mabuti hanggang sa luminaw ang tubig. Lagyan ng suka at kuskusin pa ng 2-3 minuto, pagkatapos ay hugasan ulit nang husto. Patuyuin ng paper towels. Hiwain sa kasing-laki ng kagat kung nais.
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang toyo, mirin, sesame oil, tinadtad na bawang, paminta, at asukal. Idagdag ang nalinis na malaking bituka ng baka at haluing mabuti upang mabalutan. I-marinate ng hindi bababa sa 30 minuto sa refrigerator, o hanggang ilang oras para sa mas malalim na lasa.
- Balatan at hiwain ang sibuyas nang makapal. Hiwain nang pahilis ang siling berde. Balatan ang mga butil ng bawang at iwanan nang buo o hiwain. Hiwain ang shiitake mushrooms. Para sa sawsawan, pagsamahin ang toyo, suka, asukal, tinadtad na bawang, tinadtad na dahon ng sibuyas, toasted sesame seeds, at red chili flakes (opsyonal) sa isang maliit na mangkok. Haluing mabuti.
- Painitin ang grill pan o panlabas na ihawan sa medium-high heat. Kung gumagamit ng regular na kawali, pahiran nang bahagya ng mantika. Ilagay ang marinadong malaking bituka ng baka sa mainit na ihawan. Ihawin sa loob ng mga 15-20 minuto, paikutin paminsan-minsan, hanggang sa maging golden brown at malutong sa labas, at ganap na maluto. Ang malaking bituka ng baka ay maglalabas ng maraming taba, na tutulong upang lumutong ito. Sa huling 5-7 minuto ng pag-iihaw, idagdag ang sibuyas, butil ng bawang, siling berde, at shiitake mushrooms sa ihawan at lutuin hanggang lumambot at bahagyang masunog.
- Ilipat ang inihaw na malaking bituka ng baka at mga gulay sa serving platter. Ihain kaagad kasama ng inihandang sawsawan.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.