01食材
- 300克 硬豆腐，切成2厘米方块
- 200克 猪肉碎
- 1汤匙 豆豉，洗净并略微捣碎
- 2瓣 蒜头，切蓉
- 1块 姜，切蓉
- 2条 葱，切粒（葱白和葱绿分开）
- 1汤匙 酱油
- 1茶匙 老抽
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 绍兴酒
- 100毫升 鸡汤
- 1汤匙 生粉，加2汤匙水拌匀（生粉水）
- 2汤匙 食用油
营养 (每份)285kcal
- 蛋白质22.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪18.1g
纤维 1.2 g钠 612 mg
02步骤
- 准备豆腐。在不粘锅中用中高火加热食用油。将豆腐块煎至各面金黄色。取出备用。
- 爆香材料。如果需要，可在同一锅中再加少许食用油。加入姜蓉、蒜蓉、葱白和豆豉。爆香至出味。
- 炒肉碎。将猪肉碎加入锅中，用锅铲将其拨散。炒至变色。
- 烹酒及调味。倒入绍兴酒烹锅。加入酱油、老抽、糖、白胡椒粉和鸡汤。煮至沸腾。
- 混合及焖煮。将煎好的豆腐放回锅中。轻轻搅拌，使豆腐和猪肉碎沾满酱汁。盖上锅盖焖煮。
- 勾芡。加入生粉水勾芡，至酱汁达到您喜欢的浓稠度。
- 完成及上菜。撒上剩余的葱绿作装饰。立即上菜，最好是用热瓦煲盛载，搭配白饭享用。
03相关食谱
