Tahu Braised dengan Daging Cincang dan Tauco
Hidangan klasik Kanton yang menenangkan, berupa tahu lembut dan daging babi cincang gurih yang dibraise dalam saus kaya rasa dengan tauco, bawang putih, dan daun bawang. Disajikan panas dalam claypot, sangat cocok dengan nasi putih.
01Bahan
- 300g tahu putih keras, potong dadu 2cm
- 200g daging babi cincang
- 1 sdm tauco, bilas dan haluskan sedikit
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas jahe, cincang
- 2 batang daun bawang, potong-potong (bagian putih dan hijau dipisah)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap hitam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada putih
- 1 sdm arak masak Shaoxing
- 100ml kaldu ayam
- 1 sdm tepung maizena, campur dengan 2 sdm air (larutan maizena)
- 2 sdm minyak goreng
Nutrisi (per porsi)285kkal
- Protein22,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak18,1g
Serat 1,2 gNatrium 612 mg
02Cara Memasak
- Siapkan tahu. Panaskan minyak goreng dalam wajan antilengket di atas api sedang-tinggi. Goreng tahu hingga semua sisi berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu aromatik. Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak goreng jika perlu. Masukkan jahe cincang, bawang putih, bagian putih daun bawang, dan tauco. Tumis hingga harum.
- Masak daging cincang. Masukkan daging babi cincang ke dalam wajan dan aduk hingga terpisah dengan spatula. Masak hingga kecoklatan.
- Deglaze dan bumbui. Tuang arak masak Shaoxing untuk deglaze wajan. Tambahkan kecap asin, kecap hitam, gula, lada putih, dan kaldu ayam. Didihkan.
- Gabungkan dan braise. Masukkan kembali tahu yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk perlahan agar tahu dan daging cincang terlapisi saus. Tutup dan braise.
- Kentalkan saus. Masukkan larutan maizena untuk mengentalkan saus hingga kekentalan yang diinginkan.
- Selesaikan dan sajikan. Hias dengan sisa daun bawang hijau. Sajikan segera, lebih baik dalam claypot panas dengan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.