01食材
- 2块 去骨去皮鸡扒 (约300克)，切成2厘米条状
- 腌料：
- 1汤匙 绍兴酒
- 1汤匙 生抽
- 1/2茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 粟粉
- 炸浆：
- 50克 粟粉
- 50克 中筋面粉
- 1只 蛋
- 100毫升 水 (视需要调整)
- 调味：
- 2瓣 蒜蓉
- 1只 小红辣椒，切碎 (可选)
- 1条 葱，切碎
- 1茶匙 椒盐粉
- 500毫升 食用油 (炸用)
营养 (每份)520kcal
- 蛋白质28.5g
- 碳水32g
- 脂肪28.5g
纤维 0.5 g钠 580 mg
02步骤
- 将鸡条用绍兴酒、生抽、糖、白胡椒粉和粟粉腌制至少15分钟。
- 在另一个碗中，将粟粉、中筋面粉、蛋和水搅拌成幼滑的炸浆。炸浆应足够浓稠以沾裹鸡肉。
- 将食用油放入锅中或深锅中，加热至170°C (340°F)。将每条腌制好的鸡肉条沾上炸浆，确保完全裹满。
- 将鸡肉分批炸3-4分钟，直到金黄熟透。取出并放在铺有厨房纸巾的铁架上沥油。
- 小心倒出大部分油，留下一些。加入蒜蓉、切碎的红辣椒 (如使用) 和切碎的葱。爆香15秒。
- 将炸好的鸡条重新放回锅中。撒上椒盐粉。快速抛炒均匀。立即上菜。
03相关食谱
