01食材
- 2塊 去骨去皮雞扒 (約300克)，切成2厘米條狀
- 醃料：
- 1湯匙 紹興酒
- 1湯匙 生抽
- 1/2茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 粟粉
- 炸漿：
- 50克 粟粉
- 50克 中筋麵粉
- 1隻 蛋
- 100毫升 水 (視需要調整)
- 調味：
- 2瓣 免治蒜頭
- 1隻 小紅辣椒，切碎 (可選)
- 1條 蔥，切碎
- 1茶匙 椒鹽粉
- 500毫升 食用油 (炸用)
營養 (每份)520kcal
- 蛋白質28.5g
- 碳水32g
- 脂肪28.5g
纖維 0.5 g鈉 580 mg
02步驟
- 將雞條用紹興酒、生抽、糖、白胡椒粉和粟粉醃製至少15分鐘。
- 在另一個碗中，將粟粉、中筋麵粉、蛋和水攪拌成幼滑的炸漿。炸漿應足夠濃稠以沾裹雞肉。
- 將食用油放入鑊中或深鍋中，加熱至170°C (340°F)。將每條醃製好的雞肉條沾上炸漿，確保完全裹滿。
- 將雞肉分批炸3-4分鐘，直到金黃熟透。取出並放在鋪有廚房紙巾的鐵架上瀝油。
- 小心倒出大部分油，留下一些。加入免治蒜頭、切碎的紅辣椒 (如使用) 和切碎的蔥。爆香15秒。
- 將炸好的雞條重新放回鑊中。撒上椒鹽粉。快速拋炒均勻。立即上菜。
03相關食譜
