Fillet Ayam Garam dan Lada
Fillet ayam renyah dan beraroma yang dibumbui dengan campuran rempah-rempah garam dan lada yang harum, sering dihiasi dengan bawang putih goreng dan cabai. Sebuah kelezatan Kanton goreng yang populer.
01Bahan
- 2 fillet ayam tanpa tulang, tanpa kulit (total sekitar 300g), iris tipis 2cm
- Bumbu Marinasi:
- 1 sdm arak Shaoxing
- 1 sdm kecap asin ringan
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt lada putih
- 1 sdm tepung maizena
- Adonan Tepung:
- 50g tepung maizena
- 50g tepung serbaguna
- 1 telur
- 100ml air (sesuaikan sesuai kebutuhan)
- Bumbu Penyedap:
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 cabai merah kecil, cincang halus (opsional)
- 1 batang daun bawang, cincang halus
- 1 sdt campuran garam dan lada (椒鹽粉)
- 500ml minyak goreng (untuk menggoreng)
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat32g
- Lemak28,5g
Serat 0,5 gNatrium 580 mg
02Cara Memasak
- Marinasi potongan ayam dengan arak Shaoxing, kecap asin ringan, gula, lada putih, dan 1 sdm tepung maizena selama minimal 15 menit.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok 50g tepung maizena, tepung serbaguna, telur, dan air hingga membentuk adonan yang halus. Adonan harus cukup kental untuk melapisi ayam.
- Panaskan 500ml minyak goreng dalam wajan atau panci dalam hingga 170°C (340°F). Celupkan setiap potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan, pastikan terlapisi sepenuhnya.
- Goreng ayam secara bertahap selama 3-4 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat yang dilapisi tisu dapur.
- Tuangkan sebagian besar minyak, sisakan sekitar 1 sdm. Tambahkan bawang putih cincang, cabai merah cincang (jika menggunakan), dan daun bawang cincang. Tumis selama 15 detik hingga harum.
- Masukkan kembali potongan ayam goreng ke dalam wajan. Taburi dengan campuran garam dan lada. Aduk cepat hingga rata. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.