豉汁素肉碎蒸茄子

洗净茄子，切成2寸长的块状。排在耐热碟上。用大火蒸10-12分钟，直到变软。从蒸笼取出并沥干多余水分。

在小碗中，将生抽、素蚝油、糖、粟粉和水混合。搅拌均匀，备用。

在锅或平底锅中用中火烧热食油。加入蒜蓉、姜蓉和豆豉。炒香约30秒。加入素肉碎和红辣椒 (如果用)。炒到素肉碎热透和轻微煎香，并将结块的部分炒散。

将准备好的酱汁混合物倒入炒着素肉碎的锅中。持续搅拌直到酱汁变稠。淋上麻油。

将素肉碎豉汁酱放在蒸好的茄子上。立刻配白饭享用。