豉汁素肉碎蒸茄子

洗淨茄子，切成2吋長嘅塊狀。排喺耐熱碟上。用大火蒸10-12分鐘，直到變軟。從蒸籠取出並瀝乾多餘水分。

喺小碗中，將生抽、素蠔油、糖、粟粉同水混合。攪拌均勻，備用。

喺鑊或平底鑊中用中火燒熱食油。加入蒜蓉、薑蓉同豆豉。炒香約30秒。加入素肉碎同紅辣椒 (如果用)。炒到素肉碎熱透同輕微煎香，並將結塊嘅部份炒散。

將準備好嘅醬汁混合物倒入炒緊素肉碎嘅鑊中。持續攪拌直到醬汁變稠。淋上麻油。

將素肉碎豉汁醬放喺蒸好嘅茄子上。即刻配白飯享用。