干蒸烧卖

将新鲜虾仁粗略切碎并印干水分。将泡软的冬菇和马蹄切细粒。

在一个大碗里，将猪肉碎、虾仁碎、冬菇粒、马蹄粒、太白粉、生抽、蚝油、香油、糖和白胡椒粉混合。向同一方向搅拌均匀，直到馅料变得有粘性。

将少量馅料放在每张烧卖皮的中央。轻轻将烧卖皮包住馅料，顶部保持打开。轻轻压平底部并塑形。

将烧卖排列在铺有烘焙纸的蒸笼里，确保烧卖之间不会互相接触。用大火蒸10-12分钟，直到完全熟透。

趁热将干蒸烧卖搭配辣椒油或酱油一同享用。