乾蒸燒賣

將新鮮蝦仁粗略切碎並印乾水分。將浸軟嘅冬菇同馬蹄切幼粒。

喺一個大碗入面，將豬肉碎、蝦仁碎、冬菇粒、馬蹄粒、太白粉、生抽、蠔油、麻油、糖同白胡椒粉混合。向同一方向攪拌均勻，直到餡料變得有黏性。

將少量餡料放喺每塊燒賣皮嘅中央。輕輕將燒賣皮包住餡料，頂部保持打開。輕輕壓平底部並塑形。

將燒賣排列喺鋪有烘焙紙嘅蒸籠入面，確保燒賣之間唔會互相接觸。用大火蒸10-12分鐘，直到完全熟透。

趁熱將乾蒸燒賣配搭辣椒油或豉油一齊享用。