01食材
- 瑶柱 2-3 粒 (约 10克)
- 大鸡蛋 3 只
- 暖水 360毫升
- 生抽 1 汤匙
- 麻油 0.5 茶匙
- 盐 0.25 茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 葱花 1 棵
营养 (每份)156kcal
- 蛋白质15.2g
- 碳水2.8g
- 脂肪8.1g
纤维 0.1 g钠 612 mg
02步骤
- 将瑶柱用暖水浸泡至少30分钟，直至软化。撕成小丝备用。
- 将鸡蛋打入碗中。加入盐和白胡椒粉。轻轻打散鸡蛋。
- 将剩余的暖水分次加入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。将蛋液用细筛过滤，去除杂质，使蒸蛋更幼滑。
- 将撕好的瑶柱丝均匀地铺在耐热的浅碟底部。
- 将过滤后的蛋液轻轻倒入铺有瑶柱的碟中。
- 用保鲜纸或碟子盖住蒸碟。放入已烧开水的蒸锅中，用中火蒸10-12分钟，或直到蒸蛋凝固但中间仍有些微晃动。
- 小心地将蒸好的水蛋从蒸锅中取出。淋上生抽和麻油。撒上葱花即可趁热享用。
03相关食谱
