01食材
- 瑤柱 2-3 粒 (約 10克)
- 大雞蛋 3 隻
- 暖水 360毫升
- 生抽 1 湯匙
- 麻油 0.5 茶匙
- 鹽 0.25 茶匙
- 白胡椒粉 少許
- 蔥花 1 棵
營養 (每份)156kcal
- 蛋白質15.2g
- 碳水2.8g
- 脂肪8.1g
纖維 0.1 g鈉 612 mg
02步驟
- 將瑤柱用暖水浸泡至少30分鐘，直至軟化。撕成小絲備用。
- 將雞蛋打入碗中。加入鹽和白胡椒粉。輕輕打散雞蛋。
- 將剩餘的暖水分次加入打散的雞蛋中，攪拌均勻。將蛋液用細篩過濾，去除雜質，使蒸蛋更幼滑。
- 將撕好的瑤柱絲均勻地鋪在耐熱的淺碟底部。
- 將過濾後的蛋液輕輕倒入鋪有瑤柱的碟中。
- 用保鮮紙或碟子蓋住蒸碟。放入已燒開水的蒸鍋中，用中火蒸10-12分鐘，或直到蒸蛋凝固但中間仍有些微晃動。
- 小心地將蒸好的水蛋從蒸鍋中取出。淋上生抽和麻油。撒上蔥花即可趁熱享用。
03相關食譜
