01食材
- 50克 鱼肚 (干)
- 200克 蟹肉 (新鲜或已解冻)
- 1.5公升 上汤
- 3片 姜
- 2条 葱，切5厘米段
- 1汤匙 绍兴酒
- 3汤匙 粟粉
- 6汤匙 水 (开粟粉用)
- 2只 蛋白
- 1茶匙 盐 (或按口味)
- 1/2茶匙 白胡椒粉 (或按口味)
- 1/2茶匙 麻油
- 2汤匙 香菜碎，作装饰
- 1汤匙 红醋，伴食
营养 (每份)145kcal
- 蛋白质18.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪2.8g
纤维 0.3 g钠 892 mg
02步骤
- 将鱼肚浸泡在水中直至软化。沥干并挤出多余水分，然后切成小条。
- 在锅中煮沸水。加入姜、葱、绍兴酒和鱼肚。焯水5分钟，然后沥干并冲洗。
- 在小碗中将粟粉与水混合，制成粟粉水。
- 在一个大锅中，将上汤煮沸。
- 将鱼肚和蟹肉加入沸腾的上汤中。煮5分钟。
- 将粟粉水缓慢地搅拌入汤中，同时不停搅拌，直至汤羹达到您喜欢的浓稠度。
- 将蛋白轻轻打散。将打散的蛋白缓慢地以细流状淋入 simmering 的汤羹中，轻轻搅拌以形成“蛋白花”。
- 用盐和白胡椒粉调味汤羹。拌入麻油。
- 将热汤羹舀入碗中。用香菜碎装饰，并搭配红醋一同享用。
03相关食谱
