01食材
- 50克 魚肚 (乾)
- 200克 蟹肉 (新鮮或已解凍)
- 1.5公升 上湯
- 3片 薑
- 2條 蔥，切5厘米段
- 1湯匙 紹興酒
- 3湯匙 粟粉
- 6湯匙 水 (開粟粉用)
- 2隻 蛋白
- 1茶匙 鹽 (或按口味)
- 1/2茶匙 白胡椒粉 (或按口味)
- 1/2茶匙 麻油
- 2湯匙 芫茜碎，作裝飾
- 1湯匙 浙醋，伴食
營養 (每份)145kcal
- 蛋白質18.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪2.8g
纖維 0.3 g鈉 892 mg
02步驟
- 將魚肚浸泡在水中直至軟化。瀝乾並擠出多餘水分，然後切成小條。
- 在鍋中煮沸水。加入薑、蔥、紹興酒和魚肚。汆燙5分鐘，然後瀝乾並沖洗。
- 在小碗中將粟粉與水混合，製成粟粉水。
- 在一個大鍋中，將上湯煮沸。
- 將魚肚和蟹肉加入沸騰的上湯中。煮5分鐘。
- 將粟粉水緩慢地攪拌入湯中，同時不停攪拌，直至湯羹達到您喜歡的濃稠度。
- 將蛋白輕輕打散。將打散的蛋白緩慢地以細流狀淋入 simmering 的湯羹中，輕輕攪拌以形成「蛋白花」。
- 用鹽和白胡椒粉調味湯羹。拌入麻油。
- 將熱湯羹舀入碗中。用芫茜碎裝飾，並搭配浙醋一同享用。
03相關食譜
