01食材
- 320克 鲜带子，洗净
- 2 只 蛋白
- 400克 菜心，修剪好
- 200克 混合菇（蚝菇、冬菇），切片
- 1 公升 鸡汤
- 4 只 瑶柱，洗净
- 3 片 姜
- 1 茶匙 盐
- 1 茶匙 麻油
- 1 茶匙 绍兴酒
营养 (每份)156kcal
- 蛋白质24.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪3.1g
纤维 1.8 g钠 512 mg
02步骤
- 冲洗瑶柱，将鸡汤倒入锅中煲滚。加入瑶柱和姜片，轻轻煲 8 分钟以释放香味。
- 当汤煲着时，用纸巾轻轻拍干鲜带子。用盐和绍兴酒调味。
- 用筛隔除瑶柱和姜片。将筛过的汤倒回锅中，轻轻煲滚。
- 将切片的香菇加入轻轻煲着的汤中，煲 3 分钟。
- 将菜心加入汤中，煮 2 分钟至刚好软身。
- 在小碗中轻轻打起蛋白。边搅拌边慢慢将打好的蛋白倒入轻轻煲着的汤中，形成滑身的蛋花。煮 1 分钟。
- 用盐和麻油调整汤的味道。加入鲜带子，轻轻煮 2-3 分钟至刚好熟透（应该保持嫩滑，中间略带透明）。
- 小心地将菜心、香菇和带子平均分配到四个碗中。将热汤均匀地倒入每个碗中并即时上菜。
03相关食谱
