Choy Sum at Mushroom Soup na May Egg White Scallops
Ang isang delikatong Cantonese na sopas na nagtatampok ng malambot na choy sum at masasarap na mga mushroom sa isang magaan at panlasa na broth, na may tuktok ng silky poached egg white scallops. Ang elegant na putaheng ito ay nagsasama ng pagsisimplisidad at sopistikasyon, na perpekto para sa dim sum o bilang isang magaan na pangunahing kurso.
01Mga Sangkap
- 320g sariwa scallops, nilinis
- 2 puting ng ilog
- 400g choy sum, inalis
- 200g pinagsama-samang mga mushroom (oyster, shiitake), nilagasan
- 1 litro ng sariwa na manok na stock
- 4 tuyo na scallop (conpoy), nilisan
- 3 hiwa ng ginger
- 1 kutsarita ng asin
- 1 kutsarita ng sesame oil
- 1 kutsarita ng Shaoxing wine
Nutrisyon (bawat serving)156kcal
- Protina24.5g
- Carbs8.2g
- Taba3.1g
Fiber 1.8 gSodium 512 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Linisan ang tuyo na scallop at dalhin ang manok na stock sa isang paglaluto sa isang pot. Idagdag ang tuyo na scallop at ginger, at simulan sa loob ng 8 minuto upang masigla ang lasa.
- Habang umuulap ang broth, bantigin ang sariwa na scallops nang malambot gamit ang papel towel. Seasoning na may asin at Shaoxing wine.
- Strain ang broth upang alisin ang tuyo na scallop at ginger. Ibalik ang strain na broth sa pot at magdala sa malambot na simmer.
- Idagdag ang nilagasan na mga mushroom sa umuulong na broth at magluto para sa 3 minuto.
- Idagdag ang choy sum sa broth at magluto para sa 2 minuto hanggang sa malambot lamang.
- Sa isang maliit na mangkuk, magaan na ihain ang puting ng ilog. Unti-unting ibuhos ang pinagsama na puting ng ilog sa umuulong na broth habang pinagsasama nang malambot upang lumikha ng mahusay na egg ribbons. Magluto para sa 1 minuto.
- Seasonin ang broth na may asin at sesame oil ayon sa panlasa. Idagdag ang sariwa na scallops at magluto nang malambot sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa ganap na niluto (dapat manatiling malambot at bahagyang transparent sa gitna).
- Maingat na hatiin ang choy sum, mga mushroom, at scallops sa apat na mangkuk sa paglilingkod. Ibuhos ang mainit na broth nang pantay sa bawat mangkuk at paglingkuran kaagad.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.