01食材
- 320克 鮮帶子，洗淨
- 2 隻 蛋白
- 400克 菜心，修剪好
- 200克 混合菇（蠔菇、冬菇），切片
- 1 公升 雞湯
- 4 隻 瑤柱，洗淨
- 3 片 薑
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 麻油
- 1 茶匙 紹興酒
營養 (每份)156kcal
- 蛋白質24.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪3.1g
纖維 1.8 g鈉 512 mg
02步驟
- 沖洗瑤柱，將雞湯倒入鑊中煲滾。加入瑤柱和薑片，輕輕煲 8 分鐘以釋放香味。
- 當湯煲著時，用紙巾輕輕拍乾鮮帶子。用鹽和紹興酒調味。
- 用篩隔除瑤柱和薑片。將篩過的湯倒回鑊中，輕輕煲滾。
- 將切片的香菇加入輕輕煲著的湯中，煲 3 分鐘。
- 將菜心加入湯中，煮 2 分鐘至剛好軟身。
- 在小碗中輕輕打起蛋白。邊攪拌邊慢慢將打好的蛋白倒入輕輕煲著的湯中，形成滑身的蛋花。煮 1 分鐘。
- 用鹽和麻油調整湯的味道。加入鮮帶子，輕輕煮 2-3 分鐘至剛好熟透（應該保持嫩滑，中間略帶透明）。
- 小心地將菜心、香菇和帶子平均分配到四個碗中。將熱湯均勻地倒入每個碗中並即時上菜。
03相關食譜
