01食材
- 2块（约每块300克）玉子豆腐
- 7朵干香菇
- 1包（约100克）金针菇
- 150克 荷兰豆
- 1根小胡萝卜（约80克）
- 3瓣蒜头，切末
- 1寸姜，切片
- 3汤匙素鲍鱼汁
- 1汤匙生抽
- 1茶匙糖
- 1茶匙麻油
- 1.5汤匙玉米淀粉
- 3汤匙水（用于制作玉米淀粉水）
- 200毫升水或蔬菜高汤（用于酱汁）
- 2汤匙食用油
营养 (每份)285kcal
- 蛋白质16.2g
- 碳水22.5g
- 脂肪14.8g
纤维 3.2 g钠 842 mg
02步骤
- 将干香菇用温水浸泡30分钟。软化后去蒂切片。保留浸菇水。
- 小心将玉子豆腐从包装中取出，切成1.5厘米厚的圆片或方块。轻轻用纸巾拍干。
- 准备蔬菜：荷兰豆去头尾，胡萝卜去皮切丝，金针菇去蒂分开，蒜头切末，姜切片。
- 在不粘锅中以中高火加热食油。轻轻将豆腐片两面煎至金黄。取出备用。
- 在同一个锅中，如有需要可再加少许油。爆香蒜末和姜片。
- 加入切片的香菇和胡萝卜丝到锅中。炒2-3分钟。
- 倒入保留的浸菇水（过滤后）和蔬菜高汤/水。煮至滚。
- 加入素鲍鱼汁、生抽和糖。搅拌均匀。
- 轻轻将煎好的玉子豆腐放回酱汁中。焖煮5-7分钟，让豆腐充分吸收味道。
- 加入荷兰豆和金针菇。煮2-3分钟，直到它们变得爽脆。
- 搅拌粟粉水，然后慢慢加入正在焖煮的酱汁中，不断搅拌直到酱汁浓稠至您喜欢的稠度。
- 淋上麻油，轻轻搅拌，然后趁热搭配白饭享用。
03相关食谱
