01食材
- 2磚（約每磚300克）玉子豆腐
- 7隻乾冬菇
- 1包（約100克）金菇
- 150克 荷蘭豆
- 1條小紅蘿蔔（約80克）
- 3瓣蒜頭，切末
- 1吋薑，切片
- 3湯匙素鮑魚汁
- 1湯匙生抽
- 1茶匙糖
- 1茶匙麻油
- 1.5湯匙粟粉
- 3湯匙水（用於製作粟粉水）
- 200毫升水或蔬菜高湯（用於醬汁）
- 2湯匙食油
營養 (每份)285kcal
- 蛋白質16.2g
- 碳水22.5g
- 脂肪14.8g
纖維 3.2 g鈉 842 mg
02步驟
- 將乾冬菇用溫水浸泡30分鐘。軟化後去蒂切片。保留浸菇水。
- 小心將玉子豆腐從包裝中取出，切成1.5厘米厚的圓片或方塊。輕輕用紙巾拍乾。
- 準備蔬菜：荷蘭豆去頭尾，紅蘿蔔去皮切絲，金菇去蒂分開，蒜頭切末，薑切片。
- 在不粘鍋中以中高火加熱食油。輕輕將豆腐片兩面煎至金黃。取出備用。
- 在同一個鍋中，如有需要可再加少許油。爆香蒜末和薑片。
- 加入切片的冬菇和紅蘿蔔絲到鍋中。炒2-3分鐘。
- 倒入保留的浸菇水（過濾後）和蔬菜高湯/水。煮至滾。
- 加入素鮑魚汁、生抽和糖。攪拌均勻。
- 輕輕將煎好的玉子豆腐放回醬汁中。炆煮5-7分鐘，讓豆腐充分吸收味道。
- 加入荷蘭豆和金菇。煮2-3分鐘，直到它們變得爽脆。
- 攪拌粟粉水，然後慢慢加入正在炆煮的醬汁中，不斷攪拌直到醬汁濃稠至您喜歡的稠度。
- 淋上麻油，輕輕攪拌，然後趁熱搭配白飯享用。
03相關食譜
