01食材
- 300克 新鲜带子
- 500克 春豌豆苗
- 3汤匙 食油
- 5克 陈皮
- 3瓣 蒜头，剁碎
- 2片 姜，切薄片
- 1汤匙 绍兴酒
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 盐
- 1/2茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 50毫升 鸡汤
- 1茶匙 粟粉
- 1/2茶匙 麻油
营养 (每份)248kcal
- 蛋白质24.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪12.8g
纤维 1.9 g钠 892 mg
02步骤
- 烧热锅，加入2汤匙食油，以小火放入切碎的陈皮，慢炸约3-5分钟至香脆。取出陈皮渣（可留作装饰），将陈皮油备用。
- 锅中加入剩下1汤匙食油。油热后，放入腌制好的带子，快速爆炒约1-2分钟，直至带子表面微焦及转色。不要煮过头。将带子盛出备用。
- 用同一个锅，加入蒜头碎和姜片，爆香。
- 将春豌豆苗加入锅中，爆炒约1-2分钟至略为软身。倒入绍兴酒、生抽、剩下盐、糖、白胡椒粉和鸡汤。加入陈皮油，继续快炒至豆苗爽脆。
- 将带子重新放回锅中与豆苗拌炒。淋上麻油，快速拌匀即可上碟。
03相关食谱
