01食材
- 300克 新鮮帶子
- 500克 春豌豆苗
- 3湯匙 食油
- 5克 陳皮
- 3瓣 蒜頭，剁碎
- 2片 薑，切薄片
- 1湯匙 紹興酒
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 鹽
- 1/2茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 50毫升 雞湯
- 1茶匙 粟粉
- 1/2茶匙 麻油
營養 (每份)248kcal
- 蛋白質24.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪12.8g
纖維 1.9 g鈉 892 mg
02步驟
- 燒熱鑊，加入2湯匙食油，以小火放入切碎的陳皮，慢炸約3-5分鐘至香脆。取出陳皮渣（可留作裝飾），將陳皮油備用。
- 鑊中加入餘下1湯匙食油。油熱後，放入醃製好的帶子，快速爆炒約1-2分鐘，直至帶子表面微焦及轉色。不要煮過頭。將帶子盛出備用。
- 用同一個鑊，加入蒜頭碎和薑片，爆香。
- 將春豌豆苗加入鑊中，爆炒約1-2分鐘至略為軟身。倒入紹興酒、生抽、餘下鹽、糖、白胡椒粉和雞湯。加入陳皮油，繼續快炒至豆苗爽脆。
- 將帶子重新放回鑊中與豆苗拌炒。淋上麻油，快速拌勻即可上碟。
03相關食譜
