Tumis Daun Kacang Polong dengan Minyak Kulit Jeruk Mandarin Kering dan Kerang Segar
Hidangan Kanton ini menyajikan tumis daun kacang polong yang empuk dengan kerang segar yang lezat, ditingkatkan dengan esensi aromatik minyak kulit jeruk mandarin kering buatan sendiri. Aroma jeruk yang unik dari minyak kulit jeruk mandarin kering sangat cocok dengan manisnya kerang dan kerenyahan daun kacang polong, menciptakan pengalaman kuliner yang harmonis dan menyegarkan.
01Bahan
- 300g Kerang Segar
- 500g Daun Kacang Polong
- 3 sdm Minyak Goreng
- 5g Kulit Jeruk Mandarin Kering
- 3 siung Bawang Putih, cincang
- 2 irisan Jahe, diiris tipis
- 1 sdm Anggur Shaoxing
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt Gula
- 1/4 sdt Bubuk Merica Putih
- 50ml Kaldu Ayam
- 1 sdt Tepung Maizena
- 1/2 sdt Minyak Wijen
Nutrisi (per porsi)248kkal
- Protein24,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak12,8g
Serat 1,9 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api kecil. Tambahkan kulit jeruk mandarin kering cincang dan goreng perlahan hingga harum dan renyah, sekitar 3-5 menit. Angkat potongan kulit jeruk mandarin (simpan untuk hiasan jika diinginkan) dan sisihkan minyak yang telah diinfus.
- Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan. Setelah panas, masukkan kerang yang telah dimarinasi dan tumis dengan cepat hingga sedikit kecoklatan dan matang, sekitar 1-2 menit. Jangan terlalu matang. Angkat kerang dari wajan dan sisihkan.
- Dalam wajan yang sama, masukkan bawang putih cincang dan irisan jahe. Tumis hingga harum.
- Masukkan daun kacang polong ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 1-2 menit hingga sedikit layu. Tuangkan anggur Shaoxing, kecap asin, sisa garam, gula, bubuk merica putih, dan kaldu ayam. Tambahkan minyak kulit jeruk mandarin kering. Lanjutkan menumis hingga daun kacang polong empuk-renyah.
- Kembalikan kerang ke dalam wajan bersama daun kacang polong. Gerimiskan minyak wijen dan aduk sebentar hingga tercampur rata. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.