01食材
- 300克 鱼片（例如：鳕鱼、巴沙鱼），切成一口大小
- 1个 苦瓜（约300克），切薄片，去籽
- 2汤匙 豆豉，洗净粗略切碎
- 3瓣 蒜头，切碎
- 1寸 姜，切片
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 淀粉
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 绍兴酒
- 2汤匙 食用油
- 50毫升 水或鸡汤
- 腌鱼材料：1汤匙 绍兴酒，1茶匙 淀粉，1/2茶匙 盐，1/4茶匙 白胡椒粉，1汤匙 食用油
营养 (每份)198kcal
- 蛋白质22.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪9.1g
纤维 2.1 g钠 612 mg
02步骤
- 准备鱼肉：将鱼片用绍兴酒、淀粉、盐、白胡椒粉和食用油腌15分钟。
- 焯烫苦瓜：将切片苦瓜放入滚水焯烫1-2分钟，以减少苦味。沥干水分，备用。
- 煎鱼：烧热锅，加入食用油，用中高火将腌好的鱼片两面煎至微金黄，差不多熟透，每边约2-3分钟。盛起鱼肉备用。
- 爆香材料：在同一个锅里，如果需要的话可以再加食用油。爆香蒜蓉、姜片和豆豉，约1分钟，直到出香味。
- 加入苦瓜和酱汁：将焯烫好的苦瓜加入锅中。加入生抽、糖、淀粉、白胡椒粉和水或鸡汤，搅拌均匀煮滚。
- 混合上碟：将煎好的鱼片放回锅中，轻轻将所有材料捞匀，直到酱汁变浓稠并包裹住鱼肉和苦瓜。立刻配白饭享用。
03相关食谱
