Tumis Ikan Fillet dengan Pare
Tumisan klasik Kanton yang menampilkan fillet ikan lembut dan pare yang diiris tipis, diimbangi dengan saus kacang hitam yang gurih. Hidangan ini menawarkan kontras tekstur dan rasa yang lezat.
01Bahan
- 300g fillet ikan (misalnya: cod, basa), potong seukuran gigitan
- 1 buah pare (sekitar 300g), iris tipis, buang bijinya
- 2 sdm tauco (fermented black beans), bilas dan cincang kasar
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 inci jahe, iris
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 1 sdt tepung maizena
- 1/4 sdt lada putih
- 1 sdm arak Shaoxing
- 2 sdm minyak goreng
- 50ml air atau kaldu ayam
- Untuk marinasi ikan: 1 sdm arak Shaoxing, 1 sdt tepung maizena, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt lada putih, 1 sdm minyak goreng
Nutrisi (per porsi)198kkal
- Protein22,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak9,1g
Serat 2,1 gNatrium 612 mg
02Cara Memasak
- Siapkan ikan: Lumuri fillet ikan dengan 1 sdm arak Shaoxing, 1 sdt tepung maizena, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt lada putih, dan 1 sdm minyak goreng selama 15 menit.
- Rebus pare: Dalam panci berisi air mendidih, rebus irisan pare tipis selama 1-2 menit untuk mengurangi rasa pahit. Tiriskan dan sisihkan.
- Goreng ikan: Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Goreng fillet ikan yang sudah dimarinasi hingga sedikit keemasan dan hampir matang, sekitar 2-3 menit per sisi. Angkat ikan dan sisihkan.
- Tumis bumbu aromatik: Dalam wajan yang sama, tambahkan 1 sdm minyak goreng lagi jika perlu. Tumis bawang putih cincang, irisan jahe, dan tauco cincang hingga harum, sekitar 1 menit.
- Tambahkan pare dan saus: Tambahkan pare yang sudah direbus ke dalam wajan. Masukkan 1 sdm kecap asin, 1 sdt gula, 1 sdt tepung maizena, 1/4 sdt lada putih, dan 50ml air atau kaldu ayam. Didihkan hingga mengental.
- Campurkan dan sajikan: Kembalikan fillet ikan yang sudah digoreng ke dalam wajan dan aduk perlahan semuanya hingga saus mengental dan melapisi ikan serta pare. Sajikan segera dengan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.