Pritong Isda Fillet na may Ampalaya
Isang klasik na lutuing Cantonese na may malambot na isda fillet at manipis na hiwa ng ampalaya, binibalanse ng masarap na black bean sauce. Nag-aalok ang ulam na ito ng kasiya-siyang kaibahan ng mga texture at lasa.
01Mga Sangkap
- 300g isda fillet (halimbawa: cod, basa), hiwain nang kasinglaki ng kagat
- 1 ampalaya (humigit-kumulang 300g), manipis na hiwain, alisin ang buto
- 2 kutsara ng fermented black beans, banlawan at pira-pirasuhin
- 3 butil ng bawang, dinurog
- 1 pulgadang luya, hiwain
- 1 kutsara ng toyo
- 1 kutsarita ng asukal
- 1 kutsarita ng cornstarch
- 1/4 kutsarita ng puting paminta
- 1 kutsara ng Shaoxing wine
- 2 kutsara ng mantika
- 50ml tubig o sabaw ng manok
- Para sa pag-marinade ng isda: 1 kutsara ng Shaoxing wine, 1 kutsarita ng cornstarch, 1/2 kutsarita ng asin, 1/4 kutsarita ng puting paminta, 1 kutsara ng mantika
Nutrisyon (bawat serving)198kcal
- Protina22.5g
- Carbs8.2g
- Taba9.1g
Fiber 2.1 gSodium 612 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang isda: I-marinate ang mga isda fillet na may 1 kutsara ng Shaoxing wine, 1 kutsarita ng cornstarch, 1/2 kutsarita ng asin, 1/4 kutsarita ng puting paminta, at 1 kutsara ng mantika sa loob ng 15 minuto.
- I-blanch ang ampalaya: Sa isang palayok ng kumukulong tubig, i-blanch ang manipis na hiwa ng ampalaya sa loob ng 1-2 minuto upang mabawasan ang pait. Patuyuin at itabi.
- Prituhin ang isda: Painitin ang 1 kutsara ng mantika sa isang wok o malaking kawali sa medium-high heat. Prituhin ang marinated na isda fillet hanggang sa bahagyang ginintuang at halos maluto, mga 2-3 minuto bawat panig. Alisin ang isda at itabi.
- Igisa ang mga aromatic: Sa parehong wok, magdagdag ng isa pang 1 kutsara ng mantika kung kinakailangan. Igisa ang dinurog na bawang, hiniwang luya, at tinadtad na fermented black beans hanggang bumango, mga 1 minuto.
- Idagdag ang ampalaya at sarsa: Idagdag ang na-blanch na ampalaya sa wok. Haluin ang 1 kutsara ng toyo, 1 kutsarita ng asukal, 1 kutsarita ng cornstarch, 1/4 kutsarita ng puting paminta, at 50ml ng tubig o sabaw ng manok. Pakuluan.
- Paghaluin at ihain: Ibalik ang mga pritong isda fillet sa wok at dahan-dahang haluin ang lahat hanggang sa kumapal ang sarsa at balutin ang isda at ampalaya. Ihain kaagad kasama ng kanin.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.