芭堤雅炒飯

在大鑊或大煎鍋中用中高火加熱1湯匙食用油。加入切丁雞胸肉，快炒至熟透並略呈金黃色。將雞肉從鑊中取出，備用。

在大鑊中再加入1湯匙食用油。加入蒜頭、紅蔥頭和辣椒醬。炒香約1-2分鐘。加入雜菜，快炒1分鐘。

將煮好的雞肉放回鑊中。加入煮熟茉莉香米飯、生抽、魚露、蠔油、糖和白胡椒粉。大力快炒3-4分鐘，使所有食材均勻混合，並將飯粒的結塊打散。確保米飯熱透並略乾。

在碗中，將雞蛋和鹽攪拌均勻。用中火加熱剩餘的1湯匙食用油在不粘鍋中。倒入一半蛋液，轉動鍋子形成一個薄圓形的蛋皮。煮約1-2分鐘，直到凝固但仍略濕潤。輕輕將蛋皮滑到盤子上。重複使用剩餘的蛋液製作第二份蛋皮。

將一半的炒飯舀到每個煮好的蛋皮中央。小心地將蛋皮的邊緣疊在米飯上，形成兩個飯包。

輕輕將每個芭堤雅炒飯包移至餐盤上。用青瓜片、番茄片和切碎新鮮芫茜或蔥花裝飾。趁熱享用。