韓式雜菜炒粉絲

將乾香菇用溫水泡軟20分鐘。軟化後，擠出多餘水分，去蒂並切成薄片。將新鮮菠菜放入沸水中燙30秒，然後立即轉移到冰水中。擠乾所有多餘水分。在碗中，用少許醬油、半湯匙麻油和一半的蒜蓉為菠菜調味。

按照包裝說明烹煮韓國粉絲 (通常煮5-7分鐘)。瀝乾水分，用冷水沖洗以防黏連。用廚房剪刀將粉絲剪成較短、易於處理的長度 (約15厘米或6英寸)。

將紅蘿蔔、洋蔥和甜椒切成細條。將剩餘的蒜頭切碎。在另一個碗中，將醬油、剩餘的麻油、砂糖、味醂和黑胡椒粉攪拌均勻，製成醬汁。

在大鍋或炒鍋中，用中高火加熱植物油。首先，將切片的洋蔥炒至稍微變軟 (約2分鐘)。加入切片的紅蘿蔔，翻炒2-3分鐘。接著，加入甜椒和泡軟的香菇，再翻炒2-3分鐘，直到蔬菜變軟但仍有脆度。將所有炒好的蔬菜從鍋中取出，備用。

將煮好的韓國粉絲加入同一個鍋中 (無需清洗)。將調好的醬汁倒在粉絲上，用中火大力翻炒3-4分鐘，用夾子確保粉絲均勻沾上醬汁並吸收味道。

將所有炒好的蔬菜和調味菠菜重新放回鍋中與粉絲混合。將所有材料徹底混合均勻並加熱。拌入炒香芝麻。趁熱或放涼至室溫享用韓式雜菜炒粉絲。