Nasi Gurita
Hidangan kenyamanan Hong Kong yang dicintai menampilkan gurita braised yang empuk disajikan di atas nasi jasmine yang mengembang dan lembut, diperkaya dengan saus gurih yang terbuat dari saus tiram, saus kedelai, dan aromatik. Gurita dilembut melalui memasakan lambat hingga menjadi empuk yang bisa dilelehkan di mulut, kemudian dipotong dadu dan dilapisi di atas nasi dengan saus yang halus.
01Bahan
- 800g gurita segar
- 300g nasi jasmine
- 600ml air untuk memasak nasi
- 4cm jahe, iris
- 6 siung bawang putih, cincang
- 3 batang bawang prei, potong segmen
- 4 sendok makan saus tiram
- 3 sendok makan saus kedelai
- 2 sendok makan minyak nabati
- 1 sendok teh gula
- 600ml kaldu ayam
- 1 bunga lawang
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan biji wijen untuk hiasan
- 2 batang bawang prei, iris untuk hiasan
Nutrisi (per porsi)485kkal
- Protein38,2g
- Karbohidrat48,5g
- Lemak12,8g
Serat 0,8 gNatrium 1.087 mg
02Cara Memasak
- Bersihkan gurita secara menyeluruh di bawah air mengalir, lepaskan kantong tinta dan kotoran apapun. Potong menjadi potongan.
- Cuci nasi jasmine di bawah air dingin hingga air menjadi jernih. Sisihkan.
- Panaskan minyak nabati dalam wajan di atas api tinggi. Tambahkan jahe, bawang putih, dan segmen bawang prei, aduk hingga harum.
- Tambahkan potongan gurita ke dalam wajan dan tumis selama 2-3 menit untuk mengunci daging.
- Tuangkan kaldu ayam, tambahkan saus tiram, saus kedelai, gula, dan bunga lawang. Rebus hingga mendidih.
- Kurangi panas menjadi rendah, tutup wajan, dan biarkan gurita mendidih selama 45-50 menit hingga sangat empuk.
- Selama gurita memasak, masak nasi jasmine. Gabungkan nasi dengan air dalam penanak nasi atau pot. Masak hingga mengembang.
- Periksa kelembutan gurita dengan menusuk menggunakan garpu. Harus sangat lembut. Jika masih tangguh, lanjutkan pendidihan.
- Menggunakan sendok berlubang, keluarkan potongan gurita dari cairan braising. Potong dadu gurita menjadi potongan kecil.
- Saring cairan braising melalui saringan halus untuk menghilangkan padatan. Kembalikan ke wajan dan biarkan mendidih untuk mengurangi setengahnya.
- Teteskan minyak wijen ke dalam saus yang telah dikurangi dan aduk dengan baik.
- Bagi nasi jasmine yang telah dimasak ke dalam mangkuk saji. Letakkan gurita yang telah dipotong dadu di atas setiap mangkuk.
- Tuangkan saus braising yang hangat di atas gurita dan nasi hingga tertutup dengan murah hati.
- Hiasi dengan bawang prei yang iris dan taburkan secara murah hati dengan biji wijen. Sajikan panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.