Char Siu (Babi Panggang Kanton)
Irisan daging babi panggang yang empuk dan terkaramelisasi dengan glasir manis dan gurih. Hidangan klasik yang digemari, cocok disajikan dengan nasi atau mi.
01Bahan
Daftar bahan resep ini masih dalam bahasa Inggris.
- 600g boneless pork shoulder
- 2tbsp maltose or honey (for marinade)
- 1tbsp Shaoxing wine
- 2tbsp soy sauce
- 1tbsp hoisin sauce
- 1tbsp oyster sauce
- 1tbsp sugar
- 1 cube red fermented bean curd (nam yue)
- 2 cloves garlic, minced
- 0.5tsp five-spice powder
- 0.25tsp white pepper
- 2tbsp maltose or honey (for glaze)
- 1tbsp hot water
Nutrisi (per porsi)385kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat18,2g
- Lemak15,8g
Serat 0,1 gNatrium 847 mg
02Cara Memasak
- Potong daging babi bahu tanpa tulang menjadi strip panjang, sekitar 5-7 cm (2-3 inci) tebalnya.
- Dalam mangkuk besar, campurkan anggur Shaoxing, kecap asin, saus hoisin, saus tiram, gula, tauco merah fermentasi (haluskan jika menggunakan), bawang putih cincang, bubuk lima rempah, dan lada putih. Aduk rata untuk membuat marinasi.
- Masukkan strip daging babi ke dalam marinasi, pastikan semuanya terlapisi. Tutup mangkuk dan dinginkan setidaknya 4 jam, atau lebih baik semalaman (8-12 jam).
- Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Lapisi loyang dengan aluminium foil dan letakkan rak kawat di atasnya.
- Angkat daging babi dari marinasi, biarkan kelebihan marinasi menetes. Sisihkan sedikit marinasi untuk dioleskan jika diinginkan, atau buang.
- Tata strip daging babi di atas rak kawat, pastikan tidak saling tumpang tindih.
- Panggang selama 20 menit.
- Balikkan strip daging babi dan panggang lagi selama 15 menit.
- Saat daging babi dipanggang, siapkan glasir: campurkan maltosa atau madu dengan air panas hingga larut.
- Setelah total 35 menit pemanggangan (setelah langkah sebelumnya), oleskan glasir secara merata pada daging babi. Panggang lagi selama 5-10 menit, atau hingga daging babi terkaramelisasi dan matang sempurna. Suhu internal harus mencapai 63°C (145°F).
- Angkat dari oven, biarkan istirahat selama 5-10 menit sebelum diiris melawan serat dan disajikan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.