Sup Mie Gaya Korea dengan Kaldu Putih dan Ikan Saury
Sup kaldu putih yang terinspirasi dari masakan Korea asli, menampilkan ikan saury segar yang memberikan rasa manis yang lembut pada kaldu, dikombinasikan dengan mie yang kenyal dan sayuran segar. Kaldu putih susu dibuat melalui perebusan lama tulang saury dan bahan aromatik, menghasilkan sup yang kaya umami dengan profil rasa yang ringan namun sangat memuaskan.
01Bahan
- 800g ikan saury segar (utuh, sudah dibersihkan isi perutnya)
- 1 potong rumput laut kombu kering (sekitar 10cm)
- 6 potong jamur shiitake kering
- 1 sdm ikan teri kering Korea (myeolchi)
- 3 potong jahe segar
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai merah Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdt garam laut
- 2 sdt gula
- 1 sdm kecap asin
- 400g mie gandum Korea (gaya kalguksu)
- 150g bayam segar
- 150g lobak putih
- 2 batang daun bawang
- 1 sdm biji wijen
- 1200ml air
Nutrisi (per porsi)485kkal
- Protein32,5g
- Karbohidrat48,2g
- Lemak14,8g
Serat 3,2 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Bilas ikan saury secara menyeluruh di bawah air dingin. Buang sisa sisik dan isi perut. Keringkan dengan kertas tisu.
- Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan ikan saury, rumput laut kombu, jamur shiitake kering, ikan teri kering, irisan jahe, dan siung bawang putih.
- Setelah kaldu mendidih, kurangi panas ke medium-rendah dan rebus perlahan selama 45 menit, membiarkan kaldu berubah menjadi putih susu. Buang kotoran yang naik ke permukaan.
- Saring kaldu melalui saringan halus ke dalam panci bersih, buang padatan tersisa.
- Kembalikan kaldu tersaring ke panci. Tambahkan gochugaru, minyak wijen, garam laut, gula, dan kecap asin. Aduk rata hingga tercampur.
- Potong lobak putih menjadi batang tipis. Rebus lobak dan bayam secara terpisah dalam air mendidih selama 2 menit masing-masing, kemudian tiriskan dan sisihkan.
- Di panci terpisah berisi air mendidih, masak mie sesuai petunjuk kemasan hingga kenyal. Tiriskan dan bilas di bawah air dingin untuk mencegah lengket.
- Panaskan kaldu kembali dengan api sedang-kecil. Bagi mie yang sudah dimasak ke dalam mangkuk saji.
- Tuangkan kaldu panas ke setiap mangkuk di atas mie. Hiasi dengan lobak putih rebus, bayam, dan daun bawang yang sudah dipotong.
- Taburi biji wijen di atas setiap mangkuk sebagai garnis. Sajikan segera selagi kaldu sangat panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.