Kaki Babi Rebus dengan Kacang dan Tahu Merah Fermentasi
Kaki babi empuk direbus hingga sempurna dengan saus kaya rasa yang diresapi tahu merah fermentasi dan kacang yang mengenyangkan. Hidangan Kanton klasik ini sangat kaya rasa dan menghangatkan.
01Bahan
- 800g kaki babi, bagian depan, potong 2 inci
- 50g kacang panggang, dikupas
- 3 potong tahu merah fermentasi (nam yu), dihaluskan
- 2 sdm air tahu merah fermentasi
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap hitam
- 1 sdm gula batu
- 1 sdm arak Shaoxing
- 3 iris jahe
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 2 buah pekak
- 1 batang kayu manis
- 1.5 liter air atau kaldu ayam
- 2 sdm minyak goreng
- 1 batang daun bawang, cincang, untuk hiasan
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein42,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak35,4g
Serat 1,8 gNatrium 1.240 mg
02Cara Memasak
- Rebus kaki babi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas bersih.
- Dalam panci besar atau wadah tanah liat, panaskan 2 sdm minyak goreng. Tumis jahe, bawang putih, pekak, dan kayu manis hingga harum.
- Masukkan kaki babi yang sudah direbus ke dalam panci dan tumis selama beberapa menit hingga sedikit kecoklatan.
- Masukkan tahu merah fermentasi yang dihaluskan, air tahu merah fermentasi, kecap asin, kecap hitam, gula batu, arak Shaoxing, dan kacang panggang. Aduk rata hingga kaki babi terlapisi bumbu.
- Tuangkan air atau kaldu ayam hingga kaki babi terendam sepenuhnya. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 60-75 menit, atau sampai kaki babi empuk.
- Sesuaikan bumbu jika perlu. Hias dengan irisan daun bawang sebelum disajikan. Sajikan panas dengan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.