Perut Babi Kukus dengan Tahu Merah Fermentasi dan Talas
Hidangan klasik Kanton yang nyaman, menampilkan perut babi kukus empuk yang dilapisi dengan talas lembut, semuanya meresap dengan rasa gurih dari tahu merah fermentasi. Kaya rasa, harum, dan sempurna dengan nasi kukus.
01Bahan
- Perut babi
- Talas
- Tahu merah fermentasi (Nam Yue)
- Bawang putih
- Jahe
- Arak Shaoxing
- Kecap asin
- Kecap manis
- Saus tiram
- Gula
- Bubuk lima rempah
- Lada putih
- Tepung maizena
- Air
- Minyak goreng
- Daun bawang
Nutrisi (per porsi)892kkal
- Protein42,5g
- Karbohidrat28,3g
- Lemak65,2g
Serat 4,1 gNatrium 1.247 mg
02Cara Memasak
- Rebus perut babi dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan keringkan. Tusuk-tusuk kulitnya dengan garpu dan olesi dengan kecap manis.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng perut babi dengan sisi kulit menghadap bawah hingga keemasan dan renyah. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Setelah dingin, rendam perut babi goreng dalam air es selama 30 menit untuk melembutkan kulitnya. Iris menjadi potongan tebal.
- Kupas talas dan iris menjadi potongan tebal, serupa ukurannya dengan irisan perut babi.
- Dalam wajan yang sama dengan sisa minyak, goreng ringan potongan talas hingga sedikit keemasan di bagian tepinya. Angkat dan sisihkan.
- Cincang bawang putih dan jahe. Lumatkan tahu merah fermentasi. Dalam mangkuk, campurkan bawang putih cincang, jahe cincang, tahu merah fermentasi, arak Shaoxing, kecap asin, kecap manis, saus tiram, gula, bubuk lima rempah, dan lada putih.
- Tambahkan irisan perut babi ke dalam campuran saus dan aduk rata, pastikan semua bagian terlapisi.
- Susun irisan perut babi yang telah dimarinasi dan talas goreng secara bergantian dalam mangkuk tahan panas yang dalam, dengan sisi kulit perut babi menghadap ke bawah. Tuangkan sisa saus di atas susunan tersebut.
- Tempatkan mangkuk dalam kukusan dan kukus selama 2 hingga 2,5 jam hingga perut babi sangat empuk.
- Keluarkan cairan dari hidangan kukus dengan hati-hati ke dalam panci kecil. Campurkan tepung maizena dengan air untuk membuat larutan. Didihkan cairan hingga mendidih perlahan, lalu aduk larutan tepung maizena hingga mengental.
- Balikkan perut babi kukus ke piring saji. Tuangkan saus kental di atasnya. Hias dengan daun bawang cincang.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.