Somen dengan Saus Celup Tsuyu

Dalam panci kecil, campurkan kecap asin, mirin, sake, dan air untuk tsuyu. Panaskan hingga mendidih perlahan di atas api sedang.

Angkat dari api dan tambahkan katsuobushi (serpihan ikan cakalang). Biarkan meresap selama 5 menit, lalu saring tsuyu melalui saringan halus ke dalam mangkuk. Buang katsuobushi.

Biarkan tsuyu dingin sepenuhnya, lalu dinginkan di lemari es hingga sangat dingin.

Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mi somen dan masak selama 1.5 hingga 2 menit, atau sesuai petunjuk kemasan, aduk sesekali agar tidak lengket.

Segera tiriskan mi somen yang sudah matang dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Pindahkan mi ke mangkuk berisi es batu dan air dingin untuk mendinginkan dengan cepat.

Sementara mi mendingin, siapkan daun bawang, jahe, dan irisan nori.

Tiriskan mi somen yang sudah dingin dengan baik. Susun di mangkuk saji masing-masing. Sajikan dengan saus celup tsuyu yang sudah dingin di sampingnya, dan tawarkan daun bawang, jahe parut, serta irisan nori sebagai topping. Celupkan sedikit mi ke dalam saus sebelum makan.