01食材
- 200克 素面
- 2升 煮面用水
- 2杯 冰块
- 100毫升 酱油
- 100毫升 味醂
- 50毫升 清酒（料理用）
- 150毫升 鲣鱼高汤酱油用水
- 10克 鲣鱼片
- 2棵 葱，切薄片
- 1汤匙 新鲜姜，磨碎
- 1张 紫菜丝，可选
营养 (每份)348kcal
- 蛋白质12.5g
- 碳水58.3g
- 脂肪3.2g
纤维 2.1 g钠 2687 mg
02步骤
- 在一个小锅中，将酱油、味醂、清酒和制作鲣鱼高汤酱油的水混合。以中火煮至微滚。
- 离火，加入鲣鱼片。浸泡5分钟，然后用细滤网将鲣鱼高汤酱油过滤到碗中。丢弃鲣鱼片。
- 让鲣鱼高汤酱油完全冷却，然后放入冰箱冷藏至冰透。
- 将一大锅水烧开。加入素面，煮1.5至2分钟，或按照包装说明，偶尔搅拌以防粘锅。
- 立即将煮好的素面沥干，并用冷水彻底冲洗。将面条放入装有冰块和冷水的碗中快速冷却。
- 在面条冷却的同时，准备好葱花、姜末和海苔丝。
- 将冰镇好的素面沥干。将其分装到个别碗中。搭配冰镇的鲣鱼高汤酱油作为蘸酱，并提供葱花、姜末和海苔丝作为配料。食用前将一小部分面条蘸入酱汁中。
03相关食谱
