Tendon (Donburi Tempura)
Tendon, singkatan dari Tempura Donburi, adalah hidangan Jepang populer yang menyajikan tempura renyah (biasanya udang dan berbagai sayuran) di atas nasi putih hangat, disiram dengan saus tentsuyu yang gurih manis.
01Bahan
- 10 ekor udang besar, kupas, buang kotoran, sisakan ekor
- 1/2 terong, iris bulat
- 1/2 paprika hijau, buang biji dan iris
- 1/2 ubi jalar, iris tipis
- 2 jamur shiitake, buang tangkainya
- 4 irisan akar teratai (opsional)
- 150g tepung tempura
- 200ml air es
- 1 kuning telur
- 500ml minyak sayur untuk menggoreng
- 100ml kaldu dashi
- 50ml kecap asin
- 50ml mirin
- 1 sdm gula
- 400g nasi Jepang butir pendek yang sudah dimasak
Nutrisi (per porsi)892kkal
- Protein18,5g
- Karbohidrat98,2g
- Lemak42,8g
Serat 4,1 gNatrium 1.358 mg
02Cara Memasak
- Buat beberapa sayatan lembut di bagian perut setiap udang untuk mencegah melengkung saat digoreng. Keringkan udang dan semua sayuran dengan tisu dapur.
- Dalam panci kecil, campurkan kaldu dashi, kecap asin, mirin, dan gula. Didihkan perlahan di atas api sedang, aduk hingga gula larut. Tetap hangatkan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung tempura, air es, dan kuning telur hingga rata. Jangan terlalu banyak mengaduk; gumpalan tidak masalah. Jaga adonan tetap dingin.
- Panaskan minyak sayur dalam panci dalam atau wajan hingga 170-180°C (340-350°F). Lumuri udang dan sayuran tipis-tipis dengan tepung tempura. Celupkan setiap potong ke dalam adonan, biarkan kelebihan adonan menetes. Goreng secara bertahap hingga keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit per batch. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di rak kawat.
- Bagi nasi Jepang butir pendek yang sudah dimasak ke dalam mangkuk saji. Atur potongan tempura yang baru digoreng dengan artistik di atas nasi. Siram dengan banyak saus Tendon (tentsuyu) yang hangat. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.