Tendon (Tempura Rice Bowl)

Name: Tendon (Tempura Rice Bowl)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 katao
Cuisine: Japanese
Ingredients: 10 malalaking hipon, binalatan, inalisan ng bituka, buntot ay nakakabit; 1/2 talong, hiniwa nang pabilog; 1/2 berdeng bell pepper, inalis ang buto at hiniwa; 1/2 kamote, manipis na hiniwa; 2 shiitake mushroom, tinanggalan ng tangkay; 4 hiwa ng lotus root (opsyonal); 150g harina para sa tempura; 200ml malamig na tubig; 1 itlog ng itlog; 500ml mantika para sa pagprito; 100ml dashi stock; 50ml toyo; 50ml mirin; 1 tbsp asukal; 400g nilutong kanin na Japanese short-grain

Ang Tendon, pinaikling Tempura Donburi, ay isang sikat na lutuing Hapon na nagtatampok ng malutong na tempura (karaniwan ay hipon at iba't ibang gulay) na inihahain sa ibabaw ng kanin, na may sabaw na tentsuyu na matamis-alat.

45 minuto
2 katao
Level 2
Japanese
Seafood

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

10 malalaking hipon, binalatan, inalisan ng bituka, buntot ay nakakabit
1/2 talong, hiniwa nang pabilog
1/2 berdeng bell pepper, inalis ang buto at hiniwa
1/2 kamote, manipis na hiniwa
2 shiitake mushroom, tinanggalan ng tangkay
4 hiwa ng lotus root (opsyonal)
150g harina para sa tempura
200ml malamig na tubig
1 itlog ng itlog
500ml mantika para sa pagprito
100ml dashi stock
50ml toyo
50ml mirin
1 tbsp asukal
400g nilutong kanin na Japanese short-grain

Nutrisyon (bawat serving)892kcal

Protina18.5g
Carbs98.2g
Taba42.8g

Fiber 4.1 gSodium 1358 mg

02Paraan ng Pagluluto

Hiwain nang bahagya ang tiyan ng bawat hipon ng ilang beses upang hindi ito kulutin kapag pinirito. Patuyuin ang hipon at lahat ng gulay gamit ang paper towels.
Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang dashi stock, toyo, mirin, at asukal. Pakuluan nang bahagya sa katamtamang init, haluin hanggang matunaw ang asukal. Panatilihing mainit.
Sa isang malaking mangkok, haluin ang harina para sa tempura, malamig na tubig, at itlog ng itlog hanggang sa magkahalo lamang. Huwag sobrang haluin; ayos lang kung may buo-buo. Panatilihing malamig ang batter.
Painitin ang mantika sa isang malalim na kaldero o kawali sa 170-180°C (340-350°F). Bahagyang budburan ang hipon at gulay ng manipis na patong ng harina para sa tempura. Isawsaw ang bawat piraso sa batter, hayaang tumulo ang labis. Prituhin nang paisa-isa hanggang maging ginintuang at malutong, mga 2-3 minuto bawat batch. Alisin gamit ang slotted spoon at patuyuin sa wire rack.
Hatiin ang nilutong kanin na Japanese short-grain sa mga serving bowl. Maayos na ilagay ang bagong prinitong tempura sa ibabaw ng kanin. Buhusan ng maraming mainit na sarsa ng Tendon (tentsuyu). Ihain kaagad.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang