Cumi Campur Pedas
Hidangan dingin yang menyegarkan dan bersemangat, menampilkan cumi yang direbus empuk disiram dengan saus pedas, cuka, bawang putih, dan rempah-rempah segar. Sempurna sebagai hidangan pembuka atau makanan ringan.
01Bahan
- 500g cumi segar, dibersihkan
- 3 irisan jahe
- 2 tangkai daun bawang, dipisah (bagian putih untuk blansir, bagian hijau untuk saus)
- 3 siung bawang putih, dicincang
- 1/4 cangkir daun ketumbar segar, dicincang
- 1-2 cabai merah kecil, dibuang bijinya dan diiris tipis (opsional)
- 2 sendok makan kecap asin ringan
- 2 sendok makan cuka hitam Chinkiang
- 2 sendok makan minyak cabai (dengan ampas)
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok teh garam (ditambah lagi untuk air blansir)
- 1/4 sendok teh lada putih
- Air es, untuk membekukan
Nutrisi (per porsi)156kkal
- Protein19,2g
- Karbohidrat4,8g
- Lemak6,1g
Serat 0,3 gNatrium 612 mg
02Cara Memasak
- Siapkan cumi: Iris tipis badan cumi yang sudah dibersihkan dengan pola silang-menyilang, lalu potong menjadi potongan seukuran gigitan. Pisahkan bagian putih daun bawang dari bagian hijau. Cincang bawang putih. Cincang daun ketumbar segar. Iris tipis cabai merah jika digunakan.
- Blansir cumi: Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan irisan jahe, bagian putih daun bawang, dan sejumput garam ke dalam air mendidih. Dengan hati-hati masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan blansir selama 30-60 detik, atau sampai cumi menggulung dan menjadi buram. Jangan terlalu matang.
- Dinginkan cumi: Segera angkat cumi yang sudah diblansir dengan saringan dan pindahkan ke mangkuk berisi air es untuk menghentikan proses memasak dan menjaga tekstur yang kenyal. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu tiriskan dengan baik.
- Siapkan saus: Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih cincang, bagian hijau daun bawang cincang, kecap asin ringan, cuka hitam Chinkiang, minyak cabai, gula pasir, minyak wijen, dan lada putih. Aduk rata hingga gula larut.
- Campur dan sajikan: Dalam mangkuk pencampur besar, campurkan cumi yang sudah ditiriskan, kecap asin ringan, cuka hitam Chinkiang, minyak cabai, gula pasir, minyak wijen, lada putih, bawang putih cincang, bagian hijau daun bawang cincang, daun ketumbar cincang, dan cabai merah iris tipis (jika digunakan). Aduk perlahan hingga semua tercampur rata. Sajikan segera atau dinginkan sebentar sebelum disajikan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.