辣拌魷魚

準備魷魚：在清理好的魷魚身體上輕輕劃上十字花刀，然後切成一口大小的塊。將蔥的蔥白與蔥綠分開。蒜瓣剁成蒜蓉。切碎新鮮芫茜。如果使用紅辣椒，將其去籽切成薄片。

灼熟魷魚：燒開一大鍋水。將薑片、蔥白和少許鹽加入沸水中。小心地將準備好的魷魚放入沸水中，灼30-60秒，或直到它捲曲並變白不透明即可。不要煮過頭。

冰鎮魷魚：立即用漏勺將灼好的魷魚撈出，放入一碗冰水中，以停止烹煮過程並保持爽脆的口感。讓其完全冷卻後瀝乾。

準備醬汁：在一個小碗中，將蒜蓉、蔥綠、生抽、鎮江醋、辣椒油、白砂糖、麻油和白胡椒粉混合。攪拌均勻直到糖溶解。

拌勻上菜：在一個大碗中，將瀝乾的魷魚、生抽、鎮江醋、辣椒油、白砂糖、麻油、白胡椒粉、蒜蓉、蔥綠、芫茜碎和切片紅辣椒（如使用）混合。輕輕拌勻，確保所有食材都均勻裹上醬汁。立即上菜或冷藏片刻後食用。